Ricetta Del Giorno

Frittura di mare

Ingredienti per 4 persone:
400gr di acciughr fresche
400gr di calamari
8 gamberi
8 scampi
4 triglie
semola di grano duro macinata fine
olio per friggere
sale q.b.



Raschiate le triglie con il coltello per eliminare le scaglie, sciaquate le acciughe, private i due pesci delle interiora, lavateli sotto l acqua corrente e asciugateli.

Separate la sacca dei calamari dai tentacoli, svuotate le sacche delle interiora e togliete gli occhi e il becco centrale; spellateli entrambi e lavateli accuratamente.

Sgusciate i gamberi e gli scampi e privateli anche del filino nero intestinale nel dorso; lavateli e asciugateli tamponandoli con fogli di carta assorbente.

Passate i pesci, i calamari e i crostacei nella semola e friggeteli in abbondante olio ben caldo.

Scolateli man mano che sono dorati, asciugateli sulla carta assorbente, salateli e serviteli subito.

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

FAR ROSOLARE UNO SPICCHIO D'AGLIO IN OLIO EVO. VERSARE LE VONGOLE BEN LAVATE E METTERE IL COPERCHIO . FAR APRIRE LE VONGOLE A FUOCO LENTO. INSAPORIRE CON PREZZEMOLO E PEPERONCINO